Ensalada de pollo con vinagreta de naranja

Cocina Simple con el Corazón le trae esta forma deliciosa y nutritiva para incorporar a su dieta algunas de sus porciones de verduras.

Nutrition Facts

Ensalada de pollo con vinagreta de naranja

CaloriesCalories

258 Per Serving

ProteinProtein

18g Per Serving

FiberFiber

7g Per Serving

Cost Per ServingCost Per Serving

$4.71
×
Calories 258
Total Fat 14.0 g
Saturated Fat 2.2 g
Trans Fat 0.0 g
Polyunsaturated Fat 2.0 g
Monounsaturated Fat 8.3 g
Cholesterol 30 mg
Sodium 306 mg
Total Carbohydrate 17 g
Dietary Fiber 7 g
Sugars 9 g
Protein 18 g

Dietary Exchanges
1/2 fruit, 2 vegetable, 1 1/2 fat, 2 lean meat

Ingredients

Servings  4  

  • 1 cabeza de lechuga romana u otra lechuga, lavada y picada - 6 tazas aprox.
  • 2 tazas de hojas verdes para ensalada, enjuagadas y secadas
  • latas (10 onzas) de conservas en agua de carne de pollo blanca escurrida o pollo desmenuzado de la rotisería del supermercado (quitar toda la piel y la grasa visible).
  • 2 naranjas pequeñas, peladas y cortadas por la mitad, sin semillas, y luego cada mitad cortada en seis partes
  • 1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas de un cuarto de pulgada
  • 1 aguacate pequeño, sin pelar, cortado a la mitad, sacarle el carozo, luego cortar en rodajas longitudinales delgadas
  • 4 cucharadas de almendras picadas o fileteadas, ligeramente tostadas durante, 3-5 minutos en un horno tostador o sartén seca.
  • 1/4 taza de jugo 100% de naranja
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de canola o aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1/2-1 diente de ajo picado fino
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Directions

Tip: Click on step to mark as complete.

  1. Divida la lechuga romana y la mezcla de hojas verdes en 4 tazones.
  2. Coloque ½ taza de pollo desmenuzado en cada tazón.
  3. Añada los trozos de naranja a los tazones.
  4. Agregue las rodajas de pepino en las ensaladeras.
  5. Con cuidado pase una cuchara bajo el aguacate en rodajas, cerca de la cáscara y ponga ¼ aguacate en cada ensalada.
  6. Añada las almendras picadas o fileteadas.
  7. Coloque todos los ingredientes de la vinagreta de naranja en un frasco con tapa segura y agite hasta que se mezcle bien.
  8. Añada 2 cucharadas de la vinagreta de naranja a cada tazón y sirva.

Keep it Healthy: Puede usar jícama como agregado o en reemplazo del pepino para agregar un toque crujiente extra.

Keep it Healthy: Este aderezo no necesita que se le agregue sal , ya que la mostaza tiene sal.

Keep it Healthy: Este aderezo no necesita sal añadida, ya que la mostaza tiene sal en ella.

Tip:

Puede hacer más cantidad de la vinagreta de naranja y guardarla en el refrigerador.

Tip: Si el aceite de oliva se pone sólido, saque la vinagreta del refrigerador y déjela en la encimera durante 30 minutos, luego agite para mezclar todos los ingredientes.

Tip: También puede utilizarla para adobar pollo o pescado antes de asar en la parrilla o en el horno.

Tip: Puede servirla sobre una col verde o roja picada fina.

Tip: También puede disfrutar de esto en un sándwich o wrap.

Tip: Puede reemplazar el pollo con camarones o pescado cocido si lo prefiere.