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Muffins con streusel de frambuesa

4.5 out of 5 stars | 4 ratings
El sorgo integral es una excelente fuente de fibra y proteína. Pruebe el suave sabor a nuez que la harina integral de sorgo aporta a estos muffins.

Esta receta cuenta con el apoyo de Sorghum Checkoff.

Nutrition Facts

Muffins con streusel de frambuesa
CaloriesCalories
167 Per Serving
ProteinProtein
3g Per Serving
FiberFiber
2g Per Serving

Ingredients

Servings  12   Serving Size   1 muffin

Muffins

  • Aerosol antiadherente de cocina
  • 1 1/2 taza de harina de sorgo integral
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de suero de mantequilla bajo en grasa
  • 1/3 taza de azúcar moreno claro firmemente compactado
  • 3 claras de huevos grandes
  • 1/4 taza de aceite de canola o de maíz
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón (de 1 limón mediano)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de frambuesas sin azúcar frescas o congeladas (descongélelas si están congeladas)

Streusel

  • 2 cucharadas de harina de sorgo integral
  • 2 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 2 cucharadas de copos de avena de cocción rápida sin cocer
  • 2 cucharadas de nueces pecanas picadas
  • 2 cucharadas de margarina blanda bajas calorías
  • 1/2 cucharadita de canela molida

Directions

Tip: Click on step to mark as complete.

  1. Precaliente el horno a 400 ˚F. Rocíe ligeramente un molde estándar para muffins de 12 tazas con el aerosol antiadherente de cocina.
  2. En un tazón grande, mezclar la harina de sorgo, 1 cucharadita de canela y el bicarbonato de sodio.
  3. En un tazón mediano, batir el suero de mantequilla con 1/3 taza de azúcar moreno, las claras de huevo, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla. Añada a la mezcla de harina revolviendo hasta que la masa esté apenas humedecida pero que no se vea harina. (No mezclar demasiado; la masa puede tener un poco de grumos). Vierta la masa en los moldes para muffins. Cubra cada muffin con las frambuesas.
  4. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del streusel hasta obtener una textura de migas gruesas. Espolvoree sobre los muffins, empujando suavemente hacia la masa. Hornee durante 16 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. (No hornear demasiado o se secarán). El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA) recomienda cocinar platos que contienen huevo a 160 ˚F.
  5. Transfiera el molde a una rejilla para enfriar. Ajuste el cronómetro en 5 minutos. Transfiera con cuidado los muffins a la rejilla. Deje enfriar por completo, alrededor de 20 minutos.
 

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