La harina de sorgo integral, molida 100% a partir de sorgo integral, no contiene gluten. Es ideal para la elaboración de productos horneados y platillos para el desayuno como panqueques y muffins.
Esta receta cuenta con el apoyo de Sorghum Checkoff.
Nutrition Facts
Panqueques con salsa de vainilla y arándanos
Calories
Protein
Fiber
Nutrition Facts
| Calories | 244 | |
|---|---|---|
| Total Fat | 6.0 g | |
| Saturated Fat | 1.0 g | |
| Trans Fat | 0.0 g | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | |
| Monounsaturated Fat | 3.0 g | |
| Cholesterol | 49 mg | |
| Sodium | 225 mg | |
| Total Carbohydrate | 40 g | |
| Dietary Fiber | 3 g | |
| Sugars | 18 g | |
| Added Sugars | 8 g | |
| Protein | 8 g | |
Dietary Exchanges
1 1/2 almidón, 1 fruit, 1/2 carne magra, 1 fat
Ingredients
Servings 4
Serving Size 2 panqueques, 1/4 de taza de salsa y 2 cucharadas de yogur por porción
Salsa
-
2 cucharaditas de harina de maíz -
1/3 taza de agua -
1 taza de arándanos -
1 cucharada de azúcar -
1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Panqueques
-
1/2 taza de copos de avena de cocción rápida -
1/2 taza de harina de sorgo integral -
1 1/2 cucharada de azúcar moreno claro firmemente compactado -
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear -
1/2 cucharadita de canela molida -
1/2 taza de leche descremada -
1/2 taza de puré de manzana sin azúcar -
1 huevo grande -
1 cucharada de aceite de canola o de maíz
Ingredients
-
1/2 taza de yogur griego natural sin grasa
Directions
Tip: Click on step to mark as complete.
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Si la plancha que se va a utilizar no es lo suficientemente grande como para cocinar 8 panqueques, precaliente el horno a 200 ˚F. Coloque una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear. Reserve. -
Coloque la harina de maíz en una cacerola mediana. Agregue el agua, revolviendo hasta disolver. Añada los arándanos y 1 cucharada de azúcar. Cocine la preparación a fuego medio-alto hasta alcanzar el punto de ebullición. Deje hervir de 1 a 2 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado un poco. Retire del fuego. Añada el extracto de vainilla. Tape para mantener el calor. Reserve. -
En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina de sorgo, el azúcar moreno, el polvo para hornear y la canela. -
En un tazón pequeño, mezcle la leche con el puré de manzana, el huevo y el aceite. Añada a la mezcla de harina revolviendo hasta que la masa esté apenas humedecida pero que no se vea harina. (No mezcle demasiado o los panqueques estarán duros). -
Caliente una plancha antiadherente a fuego medio. Compruebe la temperatura rociando unas gotas de agua en la plancha. Si el agua se evapora rápidamente, la plancha está lista. Vierta 1/4 de taza de masa para cada panqueque en la plancha. Cocine durante 2 a 3 minutos o hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie y el fondo esté dorado. Voltee los panqueques. Cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que esté completamente cocido y dorado en el fondo. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA) recomienda cocinar platos que contienen huevo a 160 ˚F. Si tiene más masa para usar, coloque los panqueques uno al lado del otro sobre la rejilla para enfriar, dejando algo de espacio entre ellos. Llévelos al horno para mantenerlos calientes. Repita el proceso con la masa restante (debería tener un total de 8 panqueques). -
Coloque los panqueques en los platos. Vierta la salsa sobre los panqueques usando una cuchara. Cubra cada porción con 2 cucharadas de yogur
Trucos de cocina: Puede preparar la masa hasta con dos días de anticipación, refrigerarla en un recipiente hermético, cocinar solo la cantidad que necesita y guardar el resto. La salsa, sin embargo, tiene mejor textura y sabor el día que la prepara.
