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Sorgo salteado con vegetales de la huerta

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Sorgo salteado con vegetales de la huerta

Nuestra versión de una comida china clásica de un solo plato es una manera deliciosa de incorporar verduras y granos integrales.

Esta receta cuenta con el apoyo de Sorghum Checkoff.

English

Ingredients

Servings  4   Serving Size   1 1/2 tazas

  • 1 taza de sorgo integral crudo
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 dientes de ajo medianos, picados, o 2 cucharaditas de ajo picado envasado
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre, pelada y picada
  • 1 taza de floretes de brócoli, cortados, descongélelos si están congelados
  • 1 taza de guisantes, limpios y cortados a la mitad
  • 1/2 taza de zanahorias cortadas en tiras del tamaño de una cerilla
  • 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1/2 taza de champiñones en rodajas finas
  • 1/2 taza de edamame sin cáscara congelado, previamente descongelado
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de salsa de soya (la más baja en sodio disponible) y 1 cucharada de salsa de soya (la más baja en sodio disponible)
  • 1/2 taza de castañas de agua, enjuagadas y escurridas
  • 1/4 taza de cebolletas, cortadas en diagonal

Directions

Tip: Click on step to mark as complete.

  1. Prepare el sorgo siguiendo las instrucciones del paquete, omita la sal. Una vez cocido, eextienda el sorgo en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde o en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas. Deje reposar de 5 a 10 minutos a temperatura ambiente. Refrigere, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que se enfríe.
  2. En una sartén antiadherente grande, horno holandés o wok, caliente el aceite a fuego medio, revolviéndolo para cubrir el fondo. Cocine el ajo y la raíz del jengibre durante 30 segundos, revolviendo con frecuencia. Aumente el fuego a medio-alto. Cocine el brócoli, los guisantes, las zanahorias, el pimiento, los champiñones y el edamame durante 10 a 12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, revolviendo con frecuencia.
  3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, con un tenedor, bata los huevos y 1 cucharada de salsa de soya.
  4. Baje la temperatura a fuego medio. Agregue las castañas de agua y el sorgo a la mezcla de vegetales. Empuje la mezcla hacia los lados del wok. Vierta la mezcla de huevo en el centro de la sartén. Usando una espátula de goma resistente al calor, revuelva durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté parcialmente cocido.
  5. Incorpore la mezcla de vegetales a la mezcla de huevo parcialmente cocida. Cocine por 1 minuto, o hasta que los huevos estén bien cocidos y el sorgo esté bien caliente, revolviendo constantemente. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA) recomienda cocinar platos que contienen huevo a 160 ˚F.
  6. Retire del fuego. Agregue la cucharada de salsa de soya restante. Espolvorear con cebolletas.

Trucos de cocina: ¿Por qué usar sorgo frío? El frío ayuda a secar los granos para una mejor textura. Si comienza con sorgo tibio y recién cocido, su plato quedará empapado. Para comenzar con la cena del día siguiente, prepare el sorgo con anticipación y refrigere, tapado, hasta por dos días.

Trucos de cocina: Para ahorrar algo de tiempo, compre las zanahorias ralladas empaquetadas. Ya están peladas y cortadas en tiras finas.

Nutrition Facts

Sorgo salteado con vegetales de la huerta
CaloriesCalories
282 Per Serving
ProteinProtein
12g Per Serving
FiberFiber
7g Per Serving

Nutrition Facts

Calories 282
Total Fat 7.5 g
Saturated Fat 1.5 g
Trans Fat 0.0 g
Polyunsaturated Fat 2.0 g
Monounsaturated Fat 2.5 g
Cholesterol 93 mg
Sodium 253 mg
Total Carbohydrate 46 g
Dietary Fiber 7 g
Sugars 5 g
Added Sugars 0 g
Protein 12 g

Dietary Exchanges
2 1/2 almidón, 2 vegetales, 1 carne magra, 1 grasa

 

Nuestra versión de una comida china clásica de un solo plato es una manera deliciosa de incorporar verduras y granos integrales.

Esta receta cuenta con el apoyo de Sorghum Checkoff.

English

Nutrition Facts

Sorgo salteado con vegetales de la huerta
CaloriesCalories
282 Per Serving
ProteinProtein
12g Per Serving
FiberFiber
7g Per Serving
×
Calories 282
Total Fat 7.5 g
Saturated Fat 1.5 g
Trans Fat 0.0 g
Polyunsaturated Fat 2.0 g
Monounsaturated Fat 2.5 g
Cholesterol 93 mg
Sodium 253 mg
Total Carbohydrate 46 g
Dietary Fiber 7 g
Sugars 5 g
Added Sugars 0 g
Protein 12 g

Dietary Exchanges
2 1/2 almidón, 2 vegetales, 1 carne magra, 1 grasa

Ingredients

Servings  4   Serving Size   1 1/2 tazas

  • 1 taza de sorgo integral crudo
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 2 dientes de ajo medianos, picados, o 2 cucharaditas de ajo picado envasado
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre, pelada y picada
  • 1 taza de floretes de brócoli, cortados, descongélelos si están congelados
  • 1 taza de guisantes, limpios y cortados a la mitad
  • 1/2 taza de zanahorias cortadas en tiras del tamaño de una cerilla
  • 1/2 taza de pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1/2 taza de champiñones en rodajas finas
  • 1/2 taza de edamame sin cáscara congelado, previamente descongelado
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharada de salsa de soya (la más baja en sodio disponible) y 1 cucharada de salsa de soya (la más baja en sodio disponible)
  • 1/2 taza de castañas de agua, enjuagadas y escurridas
  • 1/4 taza de cebolletas, cortadas en diagonal

Directions

Tip: Click on step to mark as complete.

  1. Prepare el sorgo siguiendo las instrucciones del paquete, omita la sal. Una vez cocido, eextienda el sorgo en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear con borde o en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas. Deje reposar de 5 a 10 minutos a temperatura ambiente. Refrigere, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que se enfríe.
  2. En una sartén antiadherente grande, horno holandés o wok, caliente el aceite a fuego medio, revolviéndolo para cubrir el fondo. Cocine el ajo y la raíz del jengibre durante 30 segundos, revolviendo con frecuencia. Aumente el fuego a medio-alto. Cocine el brócoli, los guisantes, las zanahorias, el pimiento, los champiñones y el edamame durante 10 a 12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, revolviendo con frecuencia.
  3. Mientras tanto, en un tazón pequeño, con un tenedor, bata los huevos y 1 cucharada de salsa de soya.
  4. Baje la temperatura a fuego medio. Agregue las castañas de agua y el sorgo a la mezcla de vegetales. Empuje la mezcla hacia los lados del wok. Vierta la mezcla de huevo en el centro de la sartén. Usando una espátula de goma resistente al calor, revuelva durante 1 a 2 minutos, o hasta que esté parcialmente cocido.
  5. Incorpore la mezcla de vegetales a la mezcla de huevo parcialmente cocida. Cocine por 1 minuto, o hasta que los huevos estén bien cocidos y el sorgo esté bien caliente, revolviendo constantemente. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA) recomienda cocinar platos que contienen huevo a 160 ˚F.
  6. Retire del fuego. Agregue la cucharada de salsa de soya restante. Espolvorear con cebolletas.

Trucos de cocina: ¿Por qué usar sorgo frío? El frío ayuda a secar los granos para una mejor textura. Si comienza con sorgo tibio y recién cocido, su plato quedará empapado. Para comenzar con la cena del día siguiente, prepare el sorgo con anticipación y refrigere, tapado, hasta por dos días.

Trucos de cocina: Para ahorrar algo de tiempo, compre las zanahorias ralladas empaquetadas. Ya están peladas y cortadas en tiras finas.
 

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